Le Café

Aux Bavardages a la volonté de proposer une offre totalement nouvelle à Poitiers, le café de
spécialité !

Pour cela, Florian a suivi une formation et est certifié niveau 1 Barista, Roasting et Brewing auprès du Specialty Coffee Association (SCA).

Votre barista (ou spécialiste de la préparation de café) vous guidera dans les saveurs et notes
aromatiques des différents cafés ainsi que sur les méthodes (espresso, filtres, etc). 

Indépendant du marché boursier, le café de spécialité se veut plus qualitatif et rare. La SCA définit un
café de spécialité lorsque celui-ci réunit suffisamment de conditions pour avoir une note minimale de
80/100.
Loin du café “prétexte” qui règne en France, nous considérons le café, au même titre que le vin,
comme un produit noble et complexe.
Ici, nous aimons le café sans sucre, nous aimons le café à déguster, nous le pesons et l’extrayons pour
vous faire découvrir les différents profils aromatiques qui sont plus d’un milier.

Aux Bavardages, nous sommes la 3ème main.

La 1ère étant la famille productrice, la 2nd notre super torréfacteur Cime basé à Nantes, et enfin
nous.
Ainsi, chaque année, vous découvrirez de nouveaux cafés dont nous ne pourrons pas vous promettre
sa disponibilité saisonnière chaque année. Chaque récolte est minutieusement contrôlée par Cime.
En méthode douce, nous pouvons vous proposer jusqu’à 6 cafés de spécialité différents.
En espresso, vous retrouverez chaque année notre Blend, qui se veut le plus consensuel possible.
Mais nous nous sommes dotés d’un second moulin afin de varier les plaisirs et donc avoir un café de
spécialité différents toutes les 2 à 4 semaines ! »